Martedì 15 aprile dalle 15:30 alle 17:30.
Imprese del Distretto del Commercio Sile Meduna.
L’incontro si propone di fornire strumenti pratici e metriche fondamentali per una gestione economica più efficiente delle attività del settore food & beverage. L’obiettivo è aiutare imprenditori e responsabili di sala o cucina a monitorare e controllare i costi, ridurre gli sprechi e prendere decisioni più consapevoli in termini di acquisti, prezzi e marginalità. L’approccio sarà operativo, con l’intento di tradurre i numeri in azioni concrete e miglioramenti misurabili.
Verranno analizzati i principali indicatori economici utili alla gestione del costo del venduto, con particolare attenzione a food cost e beverage cost, incidenza degli acquisti, porzionatura e gestione del magazzino. Si affronteranno inoltre tematiche legate alla costruzione del prezzo di vendita, al controllo dei margini e all’ottimizzazione della redditività. Il tutto sarà accompagnato da esempi concreti e modelli applicabili, anche in contesti di piccole dimensioni.
