Giovedì 5 e 12 novembre dalle 14:00 alle 18:00.
Il corso è pensato specificamente per:
• Titolari e gestori di hotel, B&B, alberghi diffusi e agriturismi.
• Personale di sala e addetti al buffet che curano il momento della colazione.
• Addetti al front-office e receptionist che dialogano ogni giorno con gli ospiti.
• Professionisti dell'ospitalità che vogliono puntare sul marketing territoriale.
Alla fine del percorso sarai in grado di:
• Conoscere le eccellenze agroalimentari di Pordenone e del Friuli Venezia Giulia e orientarti tra i marchi di qualità.
• Applicare tecniche di storytelling efficaci per raccontare i prodotti a ospiti italiani e stranieri.
• Trasformare la colazione in un vero e proprio strumento di promozione del territorio.
• Allestire il buffet valorizzando la stagionalità, la filiera e i corretti abbinamenti.
• Testare sul campo la qualità dei prodotti attraverso assaggi guidati ed esercitazioni pratiche.
1° incontro
• Il paniere del territorio: viaggio tra le produzioni tipiche pordenonesi (confetture, mieli, salumi, formaggi, prodotti da forno) tra aneddoti, tradizioni e curiosità.
• La bussola dei marchi: guida pratica e chiara a DOP, IGP, Biologico, PAT, De.Co, Presidi Slow Food, PPL, Prodotto di Montagna e al marchio Io sono Friuli Venezia Giulia.
• L'arte del racconto (Storytelling): come comunicare la filiera, l'artigianalità e la storia del prodotto adattandosi alle diverse culture alimentari degli ospiti, imparando a smascherare le "fake news" a tavola.
• La colazione come vetrina del territorio: idee e spunti per far scoprire ai clienti le aree di origine (dalla pianura ai magredi, dalla pedemontana alle valli) e le manifestazioni locali.
2° incontro
• Stagionalità e abbinamenti: sfruttare il calendario agroalimentare del FVG per rinnovare il buffet e suggerire i giusti abbinamenti.
• Laboratorio del gusto (Assaggio comparativo): analisi sensoriale e confronto diretto tra prodotti artigianali locali e prodotti analoghi di stampo industriale.
• Esercitazione pratica: simulazione di tecniche di presentazione e vendita emozionale dei prodotti ai clienti.
Docente
Giuliana Masutti, manager di rete ed esperta di filiere agroalimentari e percorsi di turismo esperienziale legati al cibo.
Obbligo di frequenza
70% del monte ore corso.
Certificazione
• Attestato di frequenza.
• Libretto formativo - per le aziende che hanno presentato domanda per il libretto formativo art. 100 LR 20/2005 e art. 129 (ex art. 100) - previa richiesta all'indirizzo mail info@terziaria.pn.it